Depuis le début du mois de janvier, le restaurant municipal, sous l’impulsion de son chef cuisinier Ludovic Ernoux, a engagé une collaboration directe et durable avec Sébastien Villette maraîcher producteur en agriculture biologique locale à Saint Hilaire de Briouze, et membre du collectif « De la graine à l’assiette ».
Jeudi 4 juin, José Collado, Maire de La Ferté-Macé ; Amandine Marie, Maire-adjointe ; David Chopin, Maire délégué d’Antoigny ; Stéphane Périnet, Responsable Affaires scolaires et Restaurant Municipal et Ludovic Ernoux ont visité et échangé avec Sébastien Villette sur son exploitation biologique.
Consciente du lien étroit entre santé, apprentissage et alimentation des enfants, la ville poursuit son engagement en faveur d’une restauration scolaire de qualité. Le restaurant municipal renforce son engagement pour une alimentation locale et durable.
Pour le restaurant municipal, cette coopération assure un approvisionnement fiable en produits frais, biologiques et locaux tout au long de l’année. Les menus sont élaborés en fonction des récoltes et des stocks disponibles, favorisant une alimentation de saison et de qualité pour les enfants. Ce partenariat permet d’anticiper les besoins en légumes pour l’ensemble des repas de l’année, tout en respectant le rythme des saisons. Courgettes, tomates, concombres, potimarrons, butternuts, choux ou encore navets sont ainsi cultivés selon les volumes et les variétés définis conjointement avec la cuisine municipale.
Cette démarche présente de nombreux bénéfices pour les deux partenaires. Pour le producteur comme pour le restaurant municipal, elle garantit une véritable sécurité économique grâce à des prix fixes et équitables ainsi qu’à une meilleure visibilité sur les commandes. La cuisine municipale accepte également des légumes aux formes ou tailles variées, contribuant ainsi à limiter le gaspillage alimentaire.
Cette initiative s’inscrit pleinement dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial (PAT) de Flers Agglo, qui vise à promouvoir une agriculture locale durable et une alimentation responsable sur le territoire.
